Самое простое мороженое с соленой карамелью не требует машинки

Если вам срочно нужно замороженное лакомство, не выходя из дома, чтобы получить его, самым приятным способом будет холодное и воздушное мороженое без отбивки.

Сделанный из подслащенной сгущенки и взбитых сливок, он почти абсурдно минималистский и даже не требует машины для мороженого. Не нужно беспокоиться о свертывающихся яичных желтках, потому что вам не нужно готовить заварной крем. Просто взбейте немного сливок, добавьте молоко и несколько ароматизаторов (щепотка соли и немного ванильного экстракта сделают свое дело), ​​а затем оставьте в морозильной камере до тех пор, пока их можно будет зачерпнуть. Это идеальный хак для любого жаркого дня.

Причина, по которой этот рецепт работает так хорошо, заключается в том, что, хотя в нем всего несколько ингредиентов, каждый из них выполняет двойную функцию. Жирность сливок придает мороженому насыщенную текстуру, обволакивающую язык, а воздух, который вы в него вбиваете, создает объем и плавучесть, позволяя мороженому оставаться эластичным при замораживании.

(Если у вас или вашего Airbnb нет электрического миксера для взбивания, просто возьмите венчик или банку Мейсона для встряхивания. Ваши руки получат небольшую тренировку.)

Еще есть сгущенное молоко: поскольку сахар в нем уже находится в жидком состоянии, для его растворения не требуется нагревание. Вязкий, сиропообразный и с низким содержанием влаги, он также помогает предотвратить образование кристаллов льда, что делает мороженое особенно гладким и бархатистым.

В этом варианте я немного меняю ингредиенты, заменяя сгущенное молоко купленным в магазине дульсе де лече. Вкус более глубокий и сложный, с нотами поджаренной карамели, заменяющими молочную ваниль. Затем я добавляю еще немного дульсе де лече в основу мороженого, чтобы получить непреодолимо липкие ряби карамели.

Чтобы подчеркнуть сладость несколькими хрустящими пикантными хрустящими порциями, добавьте в дульсе де лече щепотку морской соли, прежде чем вмешать ее в основу мороженого. И пока вы это делаете, вы также можете добавить несколько столовых ложек измельченных орехов, тертого кокоса, кусочков шоколада или чипсов.

Когда оно заморозится, разложите это восхитительное мороженое в рожки или насыпьте его на мороженое или банановый сплит. С другой стороны, вы можете воспользоваться проверенным временем ленивым летним подходом и вяло и тающим ложкой вылить его прямо из контейнера в рот.

Мороженое с соленой карамелью без отбивки

Да, вы можете приготовить отличное мороженое без мороженицы и всего из двух ингредиентов. Эта версия соленой карамели имеет плавучую, бархатистую текстуру благодаря взбитым сливкам и приобретает нотки поджаренной ириски от приготовленного дульсе де лече, сложного заменителя более часто используемого сгущенного молока с сахаром. Добавление щепотки хлопьевидной морской соли в дульсе де лече перед добавлением его в основу для мороженого придает всему блюду хрустящие пикантные оттенки, уравновешивая сладость. А если вы хотите пойти еще дальше, добавьте несколько столовых ложек измельченных орехов, тертого кокоса или шоколадной стружки вместе с дульсе де лече, чтобы добавить текстуру и вкус.

Урожай:1 1/2 пинты

Общее время:3 1/2 часа

1 банка (14 унций) дульсе де лече

1 1/2 стакана густых сливок

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

1/2 чайной ложки хлопьевидной соли (по желанию)

Налейте 3/4 стакана дульсе де лече в небольшую миску. В большой миске венчиком или электрическим миксером взбейте густые сливки и мелкую морскую соль до устойчивой пены. Добавьте в небольшую миску ложку взбитых сливок и перемешивайте, пока дульсе де лече не станет рыхлым.

Добавьте осветленную смесь дульсе де лече в миску со взбитыми сливками, аккуратно перемешивая до однородного состояния.

Добавьте оставшиеся 5 унций дульсе де лече в теперь уже пустую небольшую миску и приправьте хлопьевидной солью (или вы можете заменить ее 1/4 чайной ложки мелкой соли, но хруста не будет).

В литровую емкость добавьте четверть взбитых сливок дульсе де лече. Выложите сверху несколько маленьких ложек соленого дульсе де лече и осторожно перемешайте. Повторяйте, пока все взбитые сливки и дульсе де лече не будут переложены. Заморозьте до твердого состояния, минимум на 3 часа или на ночь.