Польза артишока: клетчатка, фолиевая кислота, калий и многое другое.

Артишоки богаты важными питательными веществами.

Серафина — писательница о здоровье с опытом работы дипломированным врачом-диетологом.

Гетти Изображения

Знаете ли вы, что когда вы едите артишоки, вы едите еще не распустившиеся цветочные бутоны? Артишоки — это овощ в форме сосновой шишки, сезон которого приходится на весну и осень. Вы можете есть листья и сердцевину артишока, то есть мясистую центральную часть растения внутри многочисленных слоев листьев и под несъедобной «дросселькой».

Помимо того, что артишоки невероятно вкусны и их легко готовить, они приносят массу пользы для здоровья, поскольку они богаты важными питательными веществами. Эксперты по питанию перечисляют уникальные преимущества артишоков и объясняют, почему они такие полезные овощи.

«Если один из моих клиентов хочет увеличить потребление клетчатки, я бы определенно порекомендовал артишоки», — говорит Джинджер Халтин, MS, RDN, CSO, дипломированный диетолог и владелец Ginger Hultin Nutrition и автор электронной книги «Противовоспалительное диетическое питание». Подготов.

Артишок среднего размера содержит около 7 граммов клетчатки, что составляет почти 30 процентов от рекомендуемого количества в 25 граммов клетчатки в день для здоровых взрослых женщин (38 граммов для мужчин). Клетчатка важна для поддержания здоровья кишечника и улучшения симптомов пищеварения, говорит Криста Линарес, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, дипломированный диетолог и владелица Nutrition con Sabor. Она добавляет, что клетчатка также имеет долгосрочную пользу для здоровья, например, помогает улучшить уровень холестерина, снизить риск сердечных заболеваний и снизить риск диабета.

По словам Халтина, в артишоках особенно много клетчатки под названием инулин, которая является «высокоферментируемой клетчаткой». Это означает, что он легко расщепляется и используется полезными кишечными бактериями в качестве источника пищи. «В свою очередь, кишечные бактерии производят побочные продукты, полезные для здоровья человека, такие как жирные кислоты с короткой цепью», — объясняет Халтин. Короткоцепочечные жирные кислоты связаны со снижением риска развития таких заболеваний, как диабет, болезни сердца и воспалительные заболевания.

Артишоки являются здоровым источником калия: один средний артишок обеспечивает 18 процентов рекомендуемого количества калия в 2600 миллиграммов для здоровых взрослых женщин (474 ​​миллиграмма).

«Калий действительно важен для кровяного давления», — говорит Линарес. «Если у вас высокое кровяное давление, многие из нас, естественно, думают, что нам следует сократить потребление натрия, но в то же время нам следует увеличить потребление калия». Это связано с тем, что почки выводят больше натрия из крови, когда калий попадает в кровоток, что снижает кровяное давление.

Калий также является разновидностью электролита, говорит Халтин. Благодаря калию ваши нервы способны посылать сигналы, а мышцы и сердце — сокращаться.

Здоровым взрослым требуется 400 микрограммов DFE фолата или витамина B9 в день. Средний артишок содержит 61,2 микрограмма DFE фолиевой кислоты, что составляет 15 процентов рекомендуемой диетической нормы (RDA). Ваше тело использует фолиевую кислоту для формирования тканей, ДНК и эритроцитов, а также для деления клеток. Этот витамин особенно важен для беременных женщин, которым необходимо принимать 500 мкг ДФЭ в день, чтобы предотвратить дефекты нервной трубки у растущего плода.

Средний артишок содержит 24 процента рекомендуемой суточной нормы магния для здоровых взрослых женщин. Магний необходим для хорошей работы нервов, мышц и сердца, для производства энергии, для хорошего контроля уровня сахара в крови и кровяного давления, а также для формирования белка, ДНК и костей.

Артишоки содержат антиоксиданты, которые помогают уменьшить количество активных форм кислорода или АФК в организме. Это отходы, образующиеся в организме. Слишком много АФК может привести к чрезмерному воспалению, а длительное чрезмерное воспаление может увеличить риск ряда заболеваний.

Витамин С является одним из основных антиоксидантов в артишоках. «Витамин С помогает мобилизовать клетки иммунной системы и помогает организму вырабатывать коллаген для здоровья кожи и заживления ран», — говорит Халтин. Один средний артишок дает вам 20 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С для здоровых взрослых женщин.